Fagottini con gambas y salmón

Ingredientes

4/6 raciones

• 300 gr pasta fagottini
• 200 gr gambas
• 500 gr salmón fresco
• 600 ml nata cocinar
• 40 gr mantequilla
• 1 ajo
• 1 puerro
• 60 gr parmesano rallado
• Sal
• Pimienta
• Eneldo

Pasos

• Retirar la piel al salmón y cortar en daditos.

• Calentar la mantequilla en la sartén a fuego medio. Subir a fuego alto y sellar el salmón, vuelta y vuelta sólo y reservar

• Saltear las gambas en la misma sartén, y reservarlas.

• Trocear ajo y puerro. Dorar el ajo en la sartén, si hace falta añadir algo más de mantequilla, añadirla, incorporar el puerro y pocharlo, hasta que esté transparente.

• Añadir la nata y mitad del queso parmesano rallado, reducir salsa y añadir pimienta al gusto

• Incorporar el salmón y las gambas y cocinar durante un rato a fuego bajo.

• Cocer la pasta según indicaciones del fabricante y reservar el agua de cocción.

• Comprobar si la salsa tiene la textura adecuada, si no añadir un poco de agua de la cocción hasta conseguirlo.

• Servir la pasta y añadir la salsa, poner el resto del queso parmesano y eneldo al gusto.