Jul 01, 2020 Lifestyle
El tempeh es un derivado de la soja. Se elabora mediante fermentación y se presenta en forma de pastel. Su origen es en la Isla de Java, Indonesia, donde es muy popular y se lo puede encontrar en cientos de preparaciones.
Es similar al tofu en cuánto a su elaboración, pero con otra textura y características nutricionales. Descubre todo sobre el tempeh en este artículo.
¿Qué es el tempeh?
Este producto se puede preparar en casa o comprarlo ya hecho. En este último caso hay que leer bien el envase porque suelen añadirle otros cereales como ser la cebada y condimentos.
Su sabor es parecido al de la nuez y es una opción para aquellos que consideran el tofu como insulso. A su vez, el tempeh tiene más proteínas, isoflavonas benéficas y calcio.
Valores nutricionales
Para empezar, al ser un derivado de la soja, ofrece la gran mayoría de los beneficios de esta legumbre. Sin embargo, su principal propiedad es el elevado contenido de proteínas, siendo un excelente sustituto de los alimentos de origen animal.
Por ello está recomendado para los vegetarianos y veganos. Además, si se consumen 100 gramos de tempeh por día, nuestro cuerpo recibe cerca del 40 % de las proteínas que precisa y solo 225 calorías.
Propiedades para la salud
Además, es beneficioso en diferentes ámbitos de la salud:
- Puede ser beneficioso para las mujeres en la etapa de la menopausia, ya que ayuda a fortalecer sus huesos y alivia los síntomas típicos.
- Ayudar a reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas.
- Se cree que regula los niveles de azúcar en sangre, pero no hay estudios que lo confirmen.
- Ayuda a regular el ritmo intestinal.
- Es un potente antioxidante por su contenido en cobre y manganeso.
- Por último, se cree que promueve la salud digestiva.
¿Cómo utilizar el tempeh?
Este alimento se puede utilizar en variadas preparaciones en la cocina. En general, se corta en cubos y luego se saltea en aceite de oliva o de maíz, para añadir a las ensaladas o comerlo como plato principal. Además, si se corta en rodajas, puede ser un ingrediente más para sándwiches.
En su país de origen, Indonesia, se consume salteado hasta quedar de color dorado, pero también se puede cocinar al vapor, hervido o cocido. Como tiene una textura firme se puede rallar o prensar como hamburguesa o desmoronar como condimento.
Se puede cocinar en casa
El proceso casero para realizar tempeh es sencillo y económico.
- Solo se necesita soja descascarillada que se deja en remojo 12 horas y luego se cocina 30 minutos con dos cucharadas de vinagre.
- Tras ello, se le añaden dos cucharadas del hongo Rhizopus y al enfriarse se coloca en una bolsa de plástico con perforaciones para que ‘respire’.
- Se deja en lugar cálido 2 días y listo.
- Se puede preservar en refrigerador hasta 10 días.
-
Pudim Portugués
Pudim Portugués. Soy un enamorado de Portugal en general y de Lisboa en particular. Y en ese romance tiene mucho que ver su maravillosa gastronomía. En mi último viaje me traje varios libros de recetas, así que os voy a estar acribilland
-
Merluza en papillote con guarnición de judías, champiñón
Merluza en papillote con guarnición de judías, champiñón y surimi. #cocinafamiliarHoy una comida sana y riquísima.
-
Tortitas saladas de avena rellena de pescado
Tortitas saladas de avena rellena de pescado.
-
El síndrome de la persona plastilina
El síndrome de la persona plastilina afecta a mucha más gente de lo que pensamos. El problema es que la forma de actuar que tienen, socialmente, está bien vista. Este tipo de individuos dejan sus necesidades a un lado para hacerse cargo
-
Sopa fría de sandia y tomate
Sopa fría de sandia y tomate.
-
Alimentos para niños con fibrosis quística
¿Conoces los alimentos para niños con fibrosis quística recomendados? ¿Cuáles son beneficiosos o, por el contrario, los que no deberían