Tartar de zanahoria

Ingredientes

4 comensales

• 4 zanahorias medianas
• 2 chalotas
• 1 diente ajo
• aove
• Sal
• Pimienta negra
• 4 cucharadas mayonesa
• 2 cucharaditas mojo rojo
• 1 cucharadita azúcar
• 2 cucharaditas vinagre de arroz
• 15 gramos sésamo tostado
• 4 gotas aceite de sésamo

Pasos

• Pelar las zanahorias, echarles sal, pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite y hacer paquetitos en papel aluminio para asarlas en papillote.

• Calentar una cazuela ancha sin nada y meter los paquetitos con las zanahorias. Asarlas en papillote durante 15 o 20 minutos a fuego suave tapando la cazuela para que haga el efecto del horno.

• Retirar del fuego y dejar enfriar bien para picarlas muy finas.

  

• Picar también las chalotas y el ajo muy finos para mezclar con la zanahoria.

  

• En un bol aparte, mezclar la mayonesa, el mojo, el azúcar, el vinagre de arroz y la pimienta negra.

  

• Mezclar todo, añadiendo el sésamo tostado y el aceite de sésamo.

  

• Dejar enfriar en la nevera un buen rato para que esté fresquito cuando lo sirvamos.

• Emplatar con un emplatador redondo y servir con unas regañas.