Crema fría de lombarda

Ingredientes

2 raciones

• 1/4 col lombarda
• 1/4 diente de ajo
• al gusto aceite
• al gusto sal
• al gusto vinagre
• 1 trozo pan duro
• 4 hojas espinacas
• 1 cucharadita pimentón
• al gusto comino
• 1 poquito cúrcuma

Pasos

• Cocer la lombarda con agua y sal.

• Cuando esté tierna añadir el pan, el comino y el ajo. Triturar. Añadir vinagre y aceite al gusto y seguir triturando hasta que se emulsione. Dejar enfriar en la nevera.

• Saltear las espinacas en aceite muy caliente. Escurrir. Añadir el pimentón en el aceite sobrante.

• Servir la crema bien fría con las espinacas, el aceite de pimentón, la cúrcuma y la sal Maldon por encima. ¡¡¡Y listo!!!