Aug 04, 2020 Recetas
Ingredientes
- 1-2 Calabacines pequeños y muy frescos
- Rúcula
- Avellanas
- Tomates cherry
- Parmesano o, en su defecto, Grana Padano o un queso de oveja curado
- aove
- 1/2 Limón o 1 lima
- Sal
Pasos
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Hacer unas lascas finas del queso que vayamos a utilizar.
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Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas muy finas con la mandolina o con un cuchillo. Colocarlo con mimo, en el plato en que lo vamos a servir. Salar y rociar con el pesto hecho con zumo de limón, albahaca, unas avellanas y aove.
Dejar reposar media hora. -
Cuando lo vayamos a servir, añadir la rúcula, y las avellanas Repartir las lascas de Parmesano por encima.
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Nota:
No aliñar con el pesto hasta el momento de servir.
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