Tartar de salmón ahumado y remolacha

Ingredientes

2 pax

• 200 gr salmón ahumado
• 1/2 remolacha cocida grande
• 1 aguacate maduro aunque firme
• 1 cebolla roja pequeña
• Perejil picadito
• Mostaza de Dijon
• Zumo de una lima
• Aceite oliva virgen extra
• Sal marina machacada
• Pimienta en bolas machacada

Pasos

• Tenemos preparados todos los ingredientes

  

• Cortamos la remolacha en daditos muy pequeños y reservamos en el frigorífico

  

• En un bol añadimos, media, de nuestra cebolla roja picada en cuadraditos pequeños, media cucharadita de mostaza Dijon, una cucharadita de zumo de lima y una cucharadita y media de aceite de oliva. Removemos, sazonamos al gusto y reservamos.

• En otro recipiente añadimos el salmón cortado, igualmente, en cuadraditos. Echamos un poquito de perejil picado, la media cebolla que nos queda, picadita, otra media cucharadita de mostaza, una cucharadita de lima, y otra cucharadita y media de aceite de oliva. Mezclamos bien, sazonamos y también reservamos en la nevera.

• Aquí, vamos a cortar nuestro aguacate en daditos pequeños y reservamos en un bol cubriendo con limón y una pizca de sal para evitar que se oxide. Y ya tendríamos todas nuestras capas hechas para "construir" nuestro tartar

  

• Para el emplatado, usaremos un molde circular. En la receta original, las capas en total son tres. Yo he hecho 4 capas, separando la mezcla de la cebollita roja y creándola como una capa más. En primer lugar coloqué la mezcla de cebollita, la siguiente capa será la remolacha en daditos, la siguiente el aguacate y por último, la mezcla del salmón ahumado. Presionamos bien con una lengua de cocina o una cuchara, y levantamos el molde.

  

• Para sazonar, podemos echar un poquito de pimienta negra machacada, un poquito (poquito) de sal marina machacada y un chorritín de aceite de oliva. ¡Espero que os guste! ❤️