Bacalao ajoarriero

Ingredientes

• 500 gr bacalao desalado
• 3 tomates maduro
• 1 cebolla mediana
• 1 hoja laurel
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 5 dientes ajo
• 2 cucharadas pulpa de pimiento choricero
• 2 patatas grandes
• Aove

Pasos

• En una sartén echar un chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla cortada finamente, cuando esté transparente añadir los tomates rallados, salar y poner la hoja de laurel y un poco de azúcar para quitar la acidez. Reservar.

• En otra sartén pochar los pimientos cortados a daditos, cuando estén muy tiernos añadirlos al sofrito de tomate.

  

• Poner un vasito de aceite en un cazo y dorar ligeramente los dientes de ajo laminados, retirarlos y reservarlos.

• En el mismo aceite a temperatura mínima confitar el bacalao, dejar que suelte la gelatina, ligando esta, incorporarlo todo al sofrito. Mover la cazuela para integrarlo todo.

  

• Freír las patatas cortadas a cuadritos, cuando estén doradas, montamos el plato colocando el ajoarriero en el centro y las patatas alrededor. Un huevo duro troceado por encima tampoco le haría daño.