Galletas de avena con trigo sarraceno (sin azúcar ni edulcor

Ingredientes

• 3 tazas copos de avena
• 1 y 1/2 vaso de harina de trigo sarraceno
• Pizca sal rosa del himalaya (o marina)
• 1 vaso mezcla de almendras, nueces y avellanas
• 3 cs aceite sésamo u oliva virgen extra (presión en frío)
• Ralladura de 1/2 limón
• 1/2 vaso leche vegetal (yo puse de arroz y coco)
• 3 peras
• 2 manzanas sin piel y ralladas
• 1 vaso uvas pasas

Pasos

• Una vez ralladas las manzanas y peras las ponemos en una olla al fuego con las uvas pasas y pizca de sal, primero a fuego fuerte y en cuanto empiece a hervir, ponemos el fuego bajo, tapamos y dejamos 30 minutos. Quitamos del calor y dejamos que enfríe.

• Picamos la mezcla de almendras, nueces y avellanas, dejando que queden tropezones.

• Precalentamos el horno a 175º. En un bol grande ponemos la avena, la harina de trigo sarraceno, pizca de sal, la mezcla de frutos secos troceados, el aceite, la ralladura de limón, la leche vegetal y la fruta cocida, mezclamos bien con la manos (si vemos que queda muy seco podemos poner un poco más de leche, solo la necesaria para hacer la mezcla más manejable).

• Formamos bolas con las manos (como bolitas de ping-pong), ponemos sobre papel de hornear en bandeja de horno y aplastamos ligeramente dando un poco de forma (como no se expanden no hace falta dejar mucho espacio entre ellas).

  

• Metemos al horno precalentado, programamos calor abajo, 175º durante 20-30 minutos dependiendo del horno. Cuando estén doradas, sacamos y ponemos sobre rejilla a enfriar antes de almacenar en lata, bote de cristal o tupper cerrado hermético.