Boquerones en vinagre

Ingredientes

• 1 kg boquerones
• 3 cebollas
• 1 vaso vinagre
• perejil
• sal

Pasos

• Se limpian los boquerones, se filetean por la mitad y se dejan reposar en recipiente con agua y sal. Unas horas después, se cuela, se enjuagan y se vuemve a introducir en agua con sal. Se dejan reposar unas horas más, se sacan de nuevo los boqueriones del remojo y se colocan en una fuente, alternándolos con la cebolla cortada en juliana. A continuación se riega el conjunto con vinagre, se sazona con sal y se deja reposar 24 horas en el frígorifico.

• Transcurrido este tiempo, se retiran los boqueriones de la fuente y se colocanen un nuevo recipiente, esta vez sin la cebolla. Seguidamente, se cubren con aceite, seespolvorea un poco de perejil y ya se pueden servir.