Almejas a la marinera

Ingredientes

• almejas
• tomates
• cebollas
• perejil
• pimientos rojos
• vino fino o manzanilla
• 1 pastilla caldo concentrado de verduras
• aceite virgen extra

Pasos

• Echamos las almejas en agua para que vayan soltando la arenilla que traen, escogemos, quitamos las que vengan rotas y dejamos en agua otra vez.

• Pelamos los tomates, troceamos, metemos en la picadora y trituramos.

• Pelamos una cebolla y troceamos muy menudita.

• Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y troceamos a daditos pequeños.

• Lavamos el perejil y lo picamos muy menudito.

• En una sartén grande o una cacerola plana echamos un chorreón de aceite de oliva y echamos las cebollas con un poco de sal.

• Cuando las cebollas estén pochadas añadimos los tomates que hemos triturado con un poco de sal y los freímos un poco.

• Cuando el tomate este sofrito echamos el perejil, una copita de vino fino, la pastilla de caldo concentrado y esperamos que se evapore el vino un minuto y echamos las almejas durante un par de minutos hasta que se abran y listo.

• Cuando estén hechas las colocamos en una fuente y que cada comensal se sirva la cantidad que guste en su plato.