Albóndigas de soja texturizada (veganas)

Ingredientes

• --- Albóndigas :
• 100 grs. Soja texturizada
• 4 cucharadas harina normal
• 1/4 cebolla
• 1 diente ajo
• 1 chorrito salsa de soja
• 1 cucharada comino
• Aceite
• Sal y Pimienta
• --- Salsa:
• 1/2 cebolla
• 1/2 Pimiento rojo y 1/2 verde
• 1 zanahoria
• 1 diente ajo
• 1 taza guisantes
• Tomate triturado o frito
• Vino blanco
• Sal y Pimienta

Pasos

• En un recipiente amplio ponemos a remojar la soja con un vaso de agua caliente.

• Mientras tanto picamos el ajo y la cebolla muy fina. Cuando la soja esté hidratada, eliminamos el exceso de agua y apretamos con las manos.

  

• Añadimos ahora la harina, comino, salsa de soja, ajo, cebolla, sal y Pimienta. Amasamos. Podemos agregar más harina si fuese necesario. Cuando tengamos una masa lo suficientemente manejable, Formamos bolas

  

• Freímos en abundante aceite con cuidado y dejamos que escurren el exceso de aceite en un papel de cocina

  

• Salsa: lavamos y cortamos las verduras menos los guisantes, que pondremos a cocer en un cazo.

• Rehogamos las verduras en una cazuela y cuando estén blandas, las trituramos con la batidora.

• Agregamos tomate frito 1/2 vaso de agua y 1/2 vaso de vino blanco.

• Salpimentamos al gusto y dejamos unos minutos. Añadimos las albóndigas y los guisantes.

• Dejamos unos 10min. a fuego lento con cuidado que no se pegue o se deshagan.

  

• Aquí os enseño una partida por la mitad. Nada que envidiar a las de carne