Kefta Mkaouara

Ingredientes

4 Personas

• 3 cucharadas aceite de oliva
• 6 huevos frescos tamaño M
• cilantro fresco, picado en trozos grandes, para adornar
• pimienta negra recién molida
• sal
• Para las albóndigas:
• 500 gr. carne picada de ternera o cordero
• 2 cdas. perejil picado
• 1 cda comino molido
• 1/2 cucharadita pimentón picante
• pimienta negra
• sal
• Para la salsa:
• 1 cebolla mediana, cortada en brunoise
• 900 gr. tomates maduros, cortado en trozos, sin semillas
• 1/2 cda. comino molido
• 1/2 cdta. de pimentón picante
• 2 dientes ajo machacados

Pasos

• Para las albóndigas, pon la carne picada en un bol y añade el perejil, el comino, el pimentón, la sal y un poco de pimienta negra recién molida, mezcla bien con las manos. Humedécete las manos y dale forma de bolitas. Salen unas 28 bolas de 2, 5 cm, aproximadamente.

  

• Pon a calentar aceite en una sartén poco profunda y fríe las albóndigas brevemente por todos lados. Retira con una espumadera a un plato y reserva.

  

• En el mismo aceite agrega el ajo y la cebolla pocha ligeramente y añade el comino, el pimentón picante y cocina a fuego medio 10 minutos hasta que estén suave y comiencen a dorarse. Agrega los tomates y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos hasta que esté bien concentrado el sabor, pero no demasiado espeso. Sazona bien con sal al gusto.

  

• Incorpora las albóndigas a la salsa y mezcla. Deja cocinar la preparación en la olla baja 5 minutos más. Haz huecos entre las albóndigas y añade un huevo en cada uno, añade una pizca de sal a cada uno. Tapa la olla durante 8 a 10 minutos o hasta que los huevos estén cuajados.

  

• Decora con el cilantro picado. ¡Que Aproveche!