Tarta de queso "quemada"

Ingredientes

8 raciones

• Mantequilla sin sal (para el molde)
• 900 g queso crema
• 480 ml nata
• 300 g azúcar
• 6 huevos
• 1 cucharilla sal
• 1 cucharilla extracto de vainilla
• 40 g harina multiusos

Pasos

• Precalentar el horno a 200º en modo convencional y colocar la bandeja a mitad de altura. En un molde/anillo, frotar la mantequilla en la base y los laterales. Colocar dos láminas de papel de horno arrugadas dejando que sobresalgan por los borde

• En una batidora con el complemento de la pala, a velocidad baja/media mezclar el queso crema con el azúcar. Dejar que se mezcle hasta que, al tocar con los dedos el queso no se note el azúcar y se haya disuelto completamente. Repasar los bordes con la paleta y añadir los huevos uno a uno, con una espera aproximada de 15 segundos entre cada uno. Bajar de nuevo la velocidad a baja/media y añadir la nata, sal, extracto de vainilla y batir hasta que sea homogéneo.

• Con la batidora en pausa, tamizar la harina y luego mezclar a velocidad baja. Repasamos los laterales de la batidora y finalmente seguimos mezclando a la misma velocidad hasta que quede una mezcla totalmente homogénea y cremosa. Echar la mezcla en el molde.

  

• Finalmente, la metemos al horno un total de 60 - 65 minutos o hasta que esté casi "quemada". La tarta subirá mucho pero una vez la saquemos del horno irá bajando hasta quedar a la altura del molde. Una vez a temperatura ambiente la dejamos reposar en la nevera hasta que quede totalmente fría.

  

• La sacamos del molde totalmente fría, retirando el papel con cuidado y servimos.