Pimiento relleno de tortilla de patatas chips

Ingredientes

4 raciones

• 3 patatas grandes, de las nuevas
• 4 pimientos verdes grandes
• 3-4 huevos de corral frescos
• 1 cebolla roja mediana
• 2 dientes ajos
• virgen extra
• Sal marina

Pasos

• Cortamos la boca de los pimentos en forma de cuña, para que no se nos salga el relleno. Pelamos las patatas y la cebolla, pelamos los ajos y los laminamos y picamos el perejil ligeramente.

  

• Con un pela patatas, laminamos las patatas en forma de chips muy finas.

  

• Les ponemos sal gorda marina y mezclamos con las manos.

  

• Expandimos encima de la tabla, para que no se nos apelmacen, y luego no podamos despegarlas.

  

• Ponemos a calentar el aceite, y empezamos a freír las patatas en pocas cantidades, para que no se nos peguen.

  

• Las vamos girando, para que no se nos peguen unas con otras. Con movimientos circulares, solo las tenemos al fuego uno 25-28 segundos.

  

• Movimientos rápidos, como los de un churrero.

  

• Ponemos un bol metalico, con un colador encima y vamos poniendo las Chips, dejándolas que escurrran ben.

• En un bol metálico, ponemos un colador y vamos poniendo las chips a escurrir.

  

• Mientras, cortamos la cebolla y los ajos en láminas.

  

• Y freímos en el mismo aceite de las patatas, veréis como el almidón de las patatas le da una cremosidad a la cebolla.

  

• Mientras se hacen las cebollas, ponemos las chips en un bol grande.

  

• En un tazón, cascamos los huevos, añadimos el perejil y la sal.

  

• Batimos bien.

  

• Escurrimos bien las cebollas, y se la añadimos alas chips.

  

• Añadimos los huevos.

  

• Mezclamos bien.

  

• Rellenamos los pimientos, con la ayuda de una cucharilla larga y le metemos toa la cantidad posible.

  

• Asi debe de quedar, en forma de un cono de helalo, y no os preucupes que no se va a salir el relleno..

  

• Los ponemos en una fuente de horno, los rociamos con sal fina y un chorrito de virgen extra.

  

• Con el horno ya precalentado a 180 grados, metemos la fuente y la dejamos unos veinte minutos. A contioacion sacamos del horno y le damos la vuelta a los pimientos, volvemos a meter en el horno y los dejamos otros veinte minutos 160 grados y listo.. también depende del grosor de los pimientos y el tipo de pimiento.

  

• Sacamos de horno y servimos.

  

• Emplatamos y le damos la decoración que más nos guste y que os aproveche..