Paella campestre

Ingredientes

2 raciones

• 1 paletilla y costillas de conejo
• Restos de carne de cordero, costilla etc..
• Sal
• Pimienta negra
• Tomillo y romero
• Aceite de oliva
• Pimiento rojo
• Cebolla
• 4 ajos
• Alubias rojas cocidas con su caldo
• 0 Fideos finos número
• Arroz redondo
• Agua
• Comino
• 1/2 tomate grande
• Salsa de tomate
• Vino
• 2 patatas pequeñas

Pasos

• Ponemos una olla con agua a hervir. Cortamos en 3 o 4 trozos el conejo, salpimentamos toda la carne, condimentamos con tomillo y romero y doramos la carne por los 2 lados con aceite en una paella grande para arroz a fuego vivo, añadir 2 ajos con piel. Cuando esté dorado reservamos. No es necesario que se haga por dentro ya que después se acabará de cocer.

  

• Cortamos el pimiento, picamos la cebolla y el ajo, rehogamos en el aceite de la carne. Una vez cocidas las verduras, pelar las patatas y cortar a dados pequeños, añadir, poner la carne, el medio tomate cortado a cuadraditos, un puñado de fideos finos y el arroz, remover y dorar un poco. Añadimos tomate frito, freímos y ponemos las alubias en su agua, remover y freír unos minutos.

  

• Cubrir con agua hirviendo, salar, poner comino y pimienta, una ramita de tomillo, probar de sal y especias y añadir si falta, tapar y cocer a fuego fuerte 10 minutos y después 5 minutos a fuego suave. No remover el arroz.

  

• Añadir un chorro de vino y dejar un par de minutos tapado. Retirar del fuego y dejar reposar tapado unos 5 minutos y ya estará listo. Buen provecho!!