Paella de setas y foie

Ingredientes

4 raciones

• 400 gr arroz redondo o bomba
• 200 gr setas variadas
• 200 gr foie de pato
• 1 litro caldo verduras
• aove
• Sal
• Azafrán
• 2 ñoras
• 1/2 cebolla troceada
• 2 dientes ajo picados
• 1 tomate triturado

Pasos

• Limpiar las ñoras e hidratar en agua caliente durante 20 minutos. Escurrirlas

• Freír la cebolla con los ajos, la cebolla, las ñoras y un trocito de foie. Triturar todo y reservar esta salsa.

• En una paella poner un poquito de aceite y cuando este caliente freír el foie, vuelta y vuelta. Reservar.

  

• Freír las setas, añadir el arroz, dar unas vueltas y agregar la salsa. Mezclar bien con el arroz y sofreír unos 5 minutos.

  

• Añadir el caldo, repartir bien el arroz por toda la paella y llevar a ebullición. Poner el azafrán y rectificar de sal.

  

• Dejar hervir a fuego fuerte 5 minutos, luego bajar a fuego lento y cocinar unos 10 minutos.

• Incorporar entones el foie y dejar que termine la cocción del arroz, unos 3 minutos.

  

• Dejar reposar 5 minutos y ¡a comer y disfrutar!