Sopa de caviar de lentejas con arroz integral y verdura - ve

Ingredientes

4 personas

• 2 puñados abiertos caviar de lentejas
• 2 puñados abiertos de arroz integral
• 1 taza con guisantes congelados
• 1 pimiento italiano troceado
• 1 cebolleta picada
• 2 zanahorias picadas
• 1 penca apio picada
• 1 tomate pequeño picado
• 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 1 ciruela Umeboshi en sal
• 1 rodaja 2 cm. raíz de jengibre
• granos pimienta negra
• 2-3 cucharadas vinagre de ciruelas Umeboshi

Pasos

• Poner a cocer unos 2, 400 l. agua. Cuando empieza hervir, agrega el caviar de lentejas, el arroz integral, la verdura troceada, los guisantes, la rodaja de raíz de jengibre y el aceite de oliva virgen extra. Mezcla y llevar de nuevo a ebullición. Tapa y deja cocer 20 minutos.

• Pasado este tiempo, agrega la ciruela y el vinagre Umeboshi, mole granos pimienta negra y dejar cocer tapado 10 minutos más. No hace falta añadir sal, la ciruela y el vinagre contiene mucha sal.

  

• Aparta la cazuela del fuego y deja reposar 10 minutos y después sirve.