Bizcocho de limón y almendras al micro

Ingredientes

• 3 huevos
• Ralladura y zumo de 1 limón
• 50 g aceite de coco
• 70 g pasta de dátil (o 25 gr miel o sirope de agave)
• Unas gotitas de vainilla
• 80 g harina integral de trigo, espelta u otra
• 20 g harina de almendra
• 1 cdita levadura en polvo
• 25 g Almendras laminadas
• Glaseado
• Zumo de 1/2 limón
• 40 g leche en polvo
• 60 ml agua templada

Pasos

• Batimos bien los huevos, añadimos el aceite de coco, la pasta de dátil, la ralladura y el jugo de limón, y las gotitas de vainilla. Batimos bien.

• Añadimos las harinas y la levadura y mezclamos bien. Por último incorporamos las almendras laminadas.

• Vertemos sobre un recipiente o molde pequeño apto para microondas.

  

• Metemos al micro 3 minutos y medio a 800W (según el micro a lo mejor necesitas 30s más, no te pases o se quedará seco)

  

• Para el glaseado mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla ligera y sin grumos. Vertemos sobre el bizcocho y ¡listo!

  

• Tenéis todas mis recetas, actividad en Stories y más en mi Instagram: @nuritmica.fit