Naan, pan indio en panificadora y sartén

Ingredientes

• 1 taza leche templada
• 4 cucharadas (viene a ser unos 50 gr.) mantequilla derretida o ghee (o 2 cucharadas de mantequilla derretida y 2 de aceite)
• 1 1/2 cucharadita sal
• 1 yogur natural
• 1 cucharadita azúcar
• 500 gr. harina común
• 1 sobre levadura para pan
• 2 cucharitas ghee derretido para pincelar el naan una vez cocido

Pasos

• En la cubeta de la panificadora poner la leche primero. Yo la pongo siempre templada.

• A continuación poner el ghee derretido y el aceite, el yogur, la harina, en una esquina el azúcar, en la otra la levadura y en la otra esquina la sal. Si la levadura fuera fresca es importante saber que la sal y la levadura no se pueden tocar. En este caso, como uso levadura seca no es importante pero yo siempre la pongo en una esquina.

• Programa 6 de la panificadora, el que solo amasa y fermenta.

• Cuando ha acabado el programa sacar la masa, trabajarla si la veis algo pegajosa hasta que se forme una masa elástica. He sacado 8 bolitas.

• Se pone una sartén a fuego alto, sin nada de grasa. Tener preparado una tapa que ajuste bien.

• Cada bolita se aplana con la palma de la mano y los extremos se van plegando hacia el centro.

  

• Se le da la vuelta para que el rebuño queda abajo y con el rodillo le damos forma ovalada:

  

• Con un pulverizador con agua, se pulveriza una lado y es ese lado pulverizado lo ponemos boca abajo en la sartén. Tapamos con la tapa y de este modo se crea vaho. El fuego sigue alto. Esperamos como 3 minutos, más o menos. Quitamos la tapa y tenemos preparado el pulverizador para pulverizar agua de nuevo sobre el lado que empieza a hacer burbujas:

  

• Le damos la vuelta, tapamos de nuevo y dejamos como 2 minutos.

• Y aquí mi primer bebé:

  

• En un bol se derrite 2 cucharaditas de ghee y se pincela cada pan una vez cocido. Poco a poco el pan lo va absorviendo.

• Recién hechos están de muerte, me los habría comido todos de una sentada. Los he envuelto en papel metálico uno a uno y los he congelado. Para comerlos, una vez descongelado, calentar una sartén y darles un golpe de calor para que vuelvan a parecer recién hechos.

• Yo los he tomado con masoor dal y chanal dal, los dos platos son una especie de sopa espesa de legumbres. Da el significa legumbre.