Medallones de solomillo con salsa chimichurri

Ingredientes

2 raciones

• 4 medallones solomillo de cerdo
• Sal
• Aceite de oliva
• Para la salsa chimichurri:
• 2 ajos
• 1/2 cucharadita comino en polvo
• 1 guindilla
• 1 pizca pimienta blanca
• 1 pizca pimienta negra
• 1 cucharadita orégano
• 1 cucharadita perejil picado
• 1/4 cucharadita sal
• 1 cucharadita pimentón dulce
• Aceite de oliva

Pasos

• Empezar preparando la salsa chimichurri para que vaya reposando. En un mortero meter los ajos pelados y picados en cuadraditos pequeños, el comino, la guindilla, la pimienta blanca y negra, el orégano, el perejil y la sal. Machacar bien y echar el majado en un cuenco, añadir un buen chorro de aceite y el pimentón. Mezclar bien y rectificar de sal si es necesario

  

• En una sartén echar un chorrito de aceite, salar un poco los medallones y cuando el aceite esté bien caliente freírlos un par de minutos por cada lado, si gustan más hechos dejarlos un poquito más al fuego

  

• Servir los medallones con la salsa chimichurri y de acompañamiento unas patatas asadas al horno y unas rebanadas de pan tostado. Si se prefieren varias salsas también se puede acompañar con salsa ali-oli