Quindim

Ingredientes

4 persona

• 9 yemas de huevo
• 250 g azúcar
• 125 g coco rallado
• Mantequilla y azúcar para untar el molde

Pasos

• Ponemos el coco rallado con agua y dejamos reposar para que el coco se hidrate. Pasamos las yemas por un colador, para quitar cualquier grumo que pudieran tener, y las ponemos en la batidora. Añadimos el azúcar y batimos hasta que esté todo bien integrado. Agregamos el coco rallado hidratado y volvemos a remover.

  

• Untamos generosamente un molde de corona con mantequilla y lo espolvoreamos, también generosamente, con azúcar. Vertemos la mezcla en él, la tapamos con papel de plata y la dejamos reposar una hora.

  

• Precalentamos el horno a 200ºC, ponemos una bandeja en el horno con agua hirviendo y dentro de ella el molde que teníamos preparado (sin retirar el papel de plata) y cocemos la masa al baño María una hora y cuarto aproximadamente o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio.

• Dejamos enfriar antes de desmoldar. Ha de quedar hecho para que no se desmorone al desmoldar ni pasado para que no quede seco. Que aproveche!!!!