Huevos rellenos de aguacate

Ingredientes

1 ración

• 2 huevos
• 1/2 aguacate (1 si son de los pequeños)
• 1 cuarto cebolleta
• Aceite de oliva
• Limón
• Sal
• 4 Nueces

Pasos

• Ponemos un cazo de agua con sal al fuego con los dos huevos. Cuando hierva, serán 10 minutitos.

• Mientras preparamos el relleno. Cortamos a la mitad el aguacate y sacamos la pulpa a un bol, y espachurramos con un tenedor como para guacamole.

• Pelamos la cebolleta, la picamos en trozos muy pequeños y la añadimos al aguacate. Se le podría añadir más cosas, como alcaparras o pepinillos, tomate o incluso atún... Prueba a hacer versiones.

• Ahora aliñamos con aceite, sal y un poco de limón.

• Cuando los huevos estén listos, los pelamos y.los cortamos a la mitad por el lado largo.

• Vaciamos la yema de los huevos, echándola a la mezcla de aguacate. La espachurramos y mezclamos todo bien.

• Ya solo queda rellenar los huevitos con nuestra mezcla y colocar las nueces encima.

• ¡Y listo para comer!