Ensalada tropical

Ingredientes

• 1 lechuga
• 2-3 mangos petacones (bola)
• 1/2 melón
• 1/4 de piña o 1/2 lata en almíbar
• 100 gr coco rallado
• Para la vinagreta:
• 100 ml vinagre blanco
• 100 ml aceite de oliva
• 100-150 ml crema de coco o kahlua de coco

Pasos

• Cortar los mangos, melón y piña en cubos medianos

  

• Cortar, lavar y desinfectar la lechuga en trozos pequeños y añadirla a la fruta

  

• Para la vinagreta de coco, en un tazón colocamos la crema de coco y el vinagre. Posteriormente vertemos lentamente el aceite de oliva mientras mezclamos vigorosamente y añadimos a la ensalada.

  

• Revolvemos bien y refrigeramos unos 10 min para integrar los sabores. Decoramos con coco rallado, volvemos a mezclar y servimos.