Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
4 raciones- 1/2 kg. judías blancas
- 1/2 kg. tomates maduros
- 2 cebollas pequeñas
- 2 dientes ajo
- 4 quesitos light
- 2 cdas aceite de oliva
- laurel
- sal y pimienta
Pasos
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En la olla express o en una cazuela cocemos las judías (que habíamos puesto en remojo la noche anterior) con 1 hoja o 2 de laurel y 1 cebolla y sin excesiva agua .
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Mientras cuecen las judías sofreímos los ajos picados con la otra cebolla y los tomates picados. Cocidas ya las judias las batimos con un poco de agua de la cocción, el sofrito de tomate y los quesitos.
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Salpimentamos y dejamos enfriar. Servimos espolvoreado de perejil o con unos cuadraditos de pan frito. Este puré puede tomarse frío en verano o caliente en invierno.
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