Crepes de morcilla con puré de manzana encebollada

Ingredientes

6 raciones

• 2 Morcilla de arroz
• ⚫Para los crepes:
• 1 huevo
• 50 g harina
• 200 ml leche (yo he puesto 100 ml de leche y 100 de caldo)
• Pizca sal
• Mantequilla
• ⚫Puré de manzana:
• 1/2 cebolla
• 1 manzana golden
• 1 cucharada azúcar
• Gotas zumo de limón
• Cucharadita de vinagre de Módena
• ⚫ Decorar
• Semillas de sésamo
• Pimiento de piquillo
• Perejil

Pasos

• En un cazo pon el huevo, la harina, la pizca de sal y agrega la leche poco a poco removiendo sin parar hasta que se mezclen todos los ingredientes.

  

• Unta mantequilla en una sartén antiadherente. Calienta bien la sartén.

  

• Vierte un poco de la mezcla y hazlo por los dos lados. Así hasta que se acabe todo el líquido. Reserva.

• Añade azúcar, unas gotas de limón y pizca de vinagre de Módena. En diez min. la manzana se ablanda. Tritura el conjunto hasta obtener el puré.

• ⚫Puré de manzana. En una sartén pocha la media cebolla y agrega la manzana cortada.

  

• "Destripa" la morcilla, es decir, quita el pellejo que lo cubre. Calienta bien en una sartén. No le pongo aceite para que no quede aceitoso.

  

• Rellena el crepe. Dale forma de rollo y preséntalo como más te guste. En mi caso he puesto fondo del puré de manzana, el crepe, perejil, sésamo y tira de pimiento del piquillo. Buen provecho!!!