Alitas y alcachofas fritas con vasitos de patatas bravas

Ingredientes

2 raciones

• 12 mitades alitas de pollo
• 8 mitades alcachofas fritas (sobrantes de otra receta)
• 12 daditos de patatas
• 12 aceitunas rellenas
• Salsa all i oli
• Kétchup

Pasos

• Comenzamos preparando una salsa all i oli casera, aunque ahora también podemos encontrar esta salsa en supermercados, como la casera ninguna.

• Pelamos las patatas, dándoles forma de dadito, como en la foto.

• Vaciamos el interior de cada vasito con una cuchara parisien (sacabolas) y freímos en la freidora a baja temperatura, hasta que las patatas estén tiernas.

• Una vez las patatas están tiernas subimos la temperatura del aceite para dorarla y darles una textura crujiente exteriormente y blandita en su parte interior, todo un lujo para el paladar.

• Dejamos escurrir los vasitos de patata el aceite sobrante y freímos a temperatura media las alitas de pollo.

• Solo nos resta rellenar los vasitos de patatas de all i oli, rociar con kétchup y decorar con una aceituna rellena cada vasito.

• Escurrimos las alitas una vez fritas y calentamos en el mismo aceite las alcachofas.

• Repartimos las alitas entre dos patos.

• A su alrededor colocamos los vasitos de patata que hemos preparado.

• Abrimos en dos cada alcachofa y sobre estas mitades colocamos una cucharadita de all i oli.

• Servir templado.