Tosta de boquerones en vinagre rápida

Ingredientes

• 4 boquerones en vinagre por tosta
• 1 tomate grande o dos medianos que estén maduros
• 1 diente ajo
• 2 ramitas perejil
• pan en rebanadas a ser posible de pueblo
• 1 buen chorro aceite de oliva
• al gusto sal
• al gusto orégano
• vinagre balsámico

Pasos

• Lo primero que tenemos que tener son los boquerones en vinagre, yo los he hecho muchas veces pero como es bastante laborioso normalmente los compro ya preparados y los realiño yo a mi gusto. Para ello cojo un paquete de boquerones, ajo y perejil y aceite

  

• Cogemos el Tupper de boquerones y le hacemos una hendidura con el cuchillo para eliminar el aceite de girasol en el que vienen. Añadimos ajo y perejil picado y un buen chorro de aceite de oliva hasta cubrirlos casi por completo y dejamos macerar al menos un par de horas para que cojan más sabor.

  

• Para la salsa necesitamos un par de tomates medianos o uno grande, un diente de ajo, sal, orégano y le echaremos un chorro de aceite de los boquerones. Cortamos el tomate en trozos y lo echamos en un vaso batidor junto con el ajo, un poquito de sal y un par de cucharadas del aceite de los boquerones.

  

• Lo trituramos todo y reservamos mientras cogemos las rebanadas de pan y las vamos tostando. Una vez tostadas solo queda untarlo con el tomate, poner los boquerones por encima y espolvorear con orégano y servir.