Bastones de pan con salvado y sésamo

Ingredientes

4 raciones

• 250 gramos harina integral
• 220 g harina panificable
• 30 g salvado de avena
• 40 g semillas de sésamo
• 8 g levaduradura fresca
• 8 g sal
• 300 g agua
• aceite de oliva virgen extra

Pasos

• Mezcla las harinas y el salvado de avena, si haces la masa a mano o con una amasadora sin cuchillas, puedes añadir también las semillas de sésamo, con Thermomix las añadimos casi al final del amasado para que se queden enteras en su mayoría.

• Pon estos ingredientes secos en un cuenco amplio o en el recipiente de la amasadora, y disuelve la levadura para pan frotándola con la harina, con la yema de los dedos, o en medio vaso de agua tibia. Incorpora el agua a la harina y también la sal.

• Amasa durante 6 u 8 minutos, dependiendo de si lo haces a mano o con la máquina, hasta obtener una masa homogénea, comedidamente elástica, entonces haz una bola y déjala reposar en un cuenco untado previamente con aceite de oliva virgen extra. Debe realizar la fermentación en un lugar cálido (20-23º C) y sin corrientes de aire, hasta que doble su volumen, una hora aproximadamente.

• Pasado este tiempo, dispón la masa en la mesa de trabajo y ve cortando porciones con una rasqueta de panadero y haciendo los bastones (grisines, palitos o colines) del tamaño y grosor que desees, claro, algo más finos de los que esperes como resultado final, pues en el segundo reposo y horneado crecerán

• Para hacer los bastones, haz rodar la masa sobre la mesa de trabajo con las dos manos, estirando hacia los extremos y procurando que en toda su longitud tengan un grosor homogénea

• Ve disponiendo la masa formada en las bandejas de horno cubiertas con tela de cocción, necesitarás dos o tres bandejas. Cubre con el paño del pan para que reposen otros 30-45 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 200º C con calor arriba y abajo.

• Hornea los Bastoncitos de pan con salvado y sésamo durante 18-20 minutos, puedes ir comprobando si están crujientes tocándolos. Estos bastones pueden hacerse totalmente crujientes o manteniendo un poco tierno el interior, hay gustos para todo, así que es cuestión de jugar con el tiempo del horno

• horno, pásalos a una rejilla para que se enfríen y después guárdalos en un recipiente o bolsa de pan que conser Una vez que retires estos palitos de pan del ve su textura.