Crema de zanahorias a la naranja

Ingredientes

4 raciones

• 500 gr. Zanahorias
• 1 cebolla
• 100 ml. Zumo de Naranja
• 200 ml. Nata
• Ralladura de piel de naranja o cortada en juliana
• 500 ml. Caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca
• Menta para decorar

Pasos

• Pelar las zanahorias y la cebolla. Cortar las primeras en rodajas y la cebolla en juliana.

• En una cacerola con aceite pochar la cebolla y cuando esté transparente añadir la zanahoria. Cocinar durante 10 minutos.

• Añadir el caldo y dejar hervir a fuego suave 30 minutos.

• Pasado ese tiempo pasar por el turmix y colar con el chino para que quede muy fino.

• Viertan en la crema el zumo de naranja y la nata. Salpimentar, dejar hervir 5 m. más

• Añadir una nuez de mantequilla, mezclar bien. Servir caliente o frío y refrescar con la ralladura de naranja, un hilo de nata y unas hojas de menta. Buen provecho