Albóndigas de soja (vegetariano)

Ingredientes

5 o 6 aprox

• Masa de las albóndigas
• 1 cebolla
• 1 bolsa soja texturizada de grano fino (250g)
• 1 ajo
• Caldo de verdura
• Pimiento verde (opcional)
• Avena
• 2 o más huevos
• Pan rallado
• al gusto Especias (comino, cúrcuma, orégano, pimienta)
• Salsa de soja y un poco de tabasco
• Salsa de tomate
• 1 lata tomate triturado grande
• 1 cebolla
• 1 ajo
• Sal, aceite y orégano

Pasos

• Remojar la soja: se pone la soja en un recipiente (o 2 si no cabe) y se le echa caldo de verduras, o en su defecto, agua. Se mete en el microondas 2 o 3 minutos, se remueve, se echa un poco más de líquido si hace falta y se vuelve a meter el mismo tiempo.

• Se fríen ajos y cebolla y se añaden la soja remojada y las especias hasta que coja el color de las especias, removiendo cada poco tiempo.

  

• Se bate la mezcla hasta que quede uniforme y se le añaden el huevo y la avena para que tenga una buena textura para hacer bolitas, normalmente son dos huevos y un puñado pequeño de avena.

  

• Se hacen bolitas y se fríen tras rebozarlas en pan rallado y ya tendríamos listas las albóndigas sin la salsa. Las metemos en el recipiente en el que las vayamos a guardar (olla, tupper grande, etc) y las dejamos apartadas.

  

• Para la salsa se fríen un ajo y una cebolla o media, como quiera cada uno, y se echan el tomate triturado, la sal y el orégano. Se deja a fuego lento hasta que esté lista la salsa y se echa por encima de las albóndigas aún caliente para que estas se ablanden un poquito por fuera y cojan el sabor.

  

• Se pueden comer solas, con arroz, con pasta, con verdura o con puré y se pueden congelar y guardar en la nevera sin problema dado que es mucha cantidad.