Cheesecake japonés con fresas y pistachos!

Ingredientes

10 Raciones

• Molde de 20cm con papel vegetal
• Pasas en el fondo
• 250 gramos Queso crema
• 6 Huevos, separadas las claras de las yemas
• 70 gramos Azúcar glass
• 70 gramos Azúcar
• 60 gramos Mantequilla
• 100 ml Leche
• 60 gramos Harina
• 20 gramos Maizena
• Ralladura de 1 Limón
• 1/4 cucharadita Cremor tartaro
• 1 pizca Sal

Pasos

• Mise en place.

  

• Calentar agua en una olla grande, cuando hierva apagar y poner encima el bol con el queso crema y la mantequilla. Batir muy bien hasta disolver.

  

• Añadir las yemas, el azúcar glass, la leche batiendo muy bien entre cada adicción.

  

• Agregar la sal y la ralladura de limón, terminar de mezclar y retirar el bol de la olla caliente, dejar enfriar.

  

• Tamizar las harinas.

  

• Montar las claras con el cremor tartaro, cuando empiece a espumar.

  

• Añadir el azúcar normal poco a poco y continuamente.

  

• Hasta que haga pico blando!

  

• Agregar las harinas a la mezcla de queso.

  

• Ahora agregar las claras suavemente en movimientos envolventes para que no pierdan el aire.

  

• Poner la mezcla en el molde y llevarlo al baño María sobre un trapo con agua caliente al horno precalentado a 200 grados.

  

• Poner en la parte más baja del horno inicialmente por 18 minutos, bajar a 160 grados y cocer 15 minutos más, ahora apagar el horno y con la puerta entreabierta dejar por media hora más, abrir por completo la puerta del horno y dejar enfriar por completo.

  

• Este es el maravillosos aspecto que tendrá nuestro Cheesecake Japonés!

  

• Desmoldar y dejar una hora en la nevera antes de decorar.

  

• Para la decoración he cubierto las fresas con chocolate de cobertura roja, he triturado los pistachos y en el centro he puesto azúcar glass.

  

• Aquí podéis ver el corte del cheesecake, es esponjoso muy suave con una textura que nos recuerda el algodón... es realmente inolvidable!!!

  

• #retoalfabetodulce Es una participación que siempre me sorprende con una combinación de sabores y aromas deliciosos!