Masa de pizza ligera y saludable...la verdadera italiana!!!!

Ingredientes

• ----- masa de pizza
• 500 gr harina de fuerza
• 500 gr harina de trigo O
• 650 gr agua a 37grados
• 2 gr levadura
• Sal

Pasos

• La pasta se puede hacer con las manos o con el ayuda de una amasadora de tipo casero. Lo importante es amasar por lo menos durante 20 minutos, para imprimir la justa fuerza a la masa.

• Otro aspecto fundamental para que la pizza sea ligera es echarle muy poca levadura y dejar que se fermente por lo menos por 24 horas (o más!!!!!). Y el agua no tiene que ser menos de 650gr por kg de harina. Si queréis podéis probar con más agua (700gr o 750gr)...es más difícil de amasar, pero queda aún mejor a probar amigos!!!!!!!

• Pues poner las dos harinas en la amasadora. Echar el agua a 37grados (temperatura corpórea) y la levadura (yo utilizo la seca en polvo) y empezar mezclar hasta que toda el agua se incorpore. Ahora añadir la sal (2 cucharitas de the más o menos) y empastar por 15/20 minutos. Es muy importante que no se añade la sal primero, porque quita la fuerza s la levadura.

• Poner la masa sobre una mesa de madera y darle vueltas con las manos para que se quede bien lisa y no pegue a la mesa. Poner la masa en un bol y ponerla en la nevera por todo el día y la noche siguiente.

• Tirar fuera de la nevera algunas horas antes de utilizar y echarle lo que más se prefiera. En la foto hay patatas ralladas muy finas, sal y pimienta, y salchichas en trozos h siempre por encima una cucharada de aceite de aceituna extra virgen.

• Hornear a la máxima temperatura (250 grados normalmente) por 20 minutos (el tiempo depende de cuánto es ancha la pizza!!)

• La podéis hacer de todas las maneras...aquí con atún en bote y alcachofas y mozzarella.

  

• Aquí con tomates pachino aceitunas y anchoas.

  

• Aquí con tomate, salchicha y mozzarella.

  

• Un par de horitas antes de extender la masa de la pizza os aconsejo de dividir la masa en las bolas con las con quien hacéis las varias pizzas con 1 kg de harinas estas son mis bolas!!!

  

• Pues 24 horas antes hacer la masa y poner en la nevera. 8 horas antes tirar fuera de la nevera y dejar fermentar a temperatura ambiente o en el horno con luz encendida (depende de la temperatura de la habitación...en verano la luz encendida del horno no hace falta!!!). 2 horas antes hacer las bulas y por fin extender y echarle lo que queráis por encima!!! Lo más importante es que la pizza tenga estos agujeros de aire en el medio, para que sea ligera, saludable y buena de verdad!!!!