Hallacas para hacer en Estados Unidos

Ingredientes

4 raciones

• Para 24 hallacas
• RELLENO DE CARNE
• 1 libra carne tapa redonda, cortada en 1/4-to 1 / 2 pulgada-dados
• 1 libra carne de cerdo magra, cortada en dados 1/4-to 1/2-pulgada
• 1.4 libras tocino, las tiras cortadas en trozos 1/2-pulgada
• 3 1/2 tomates, pelados y sin semillas
• 1 cebolla, pelada
• 3 dientes ajo
• 1 cda sal
• 2 cdts orégano
• 1 1/2 puerro, cortados en cubitos
• 1 / 4 taza alcaparras
• 1 cda salsa de mostaza, vinagre, picada
• 1 / 4 taza vinagre de vino tinto
• 1 pimientocortado en dados 1/4-to-1/2-inch
• 1 cdts salsa inglesa
• 1 1 / 2 cdas azúcar moreno
• al gusto sal y pimienta,
• 1 / 2 taza pasas de uva
• MASA
• 2 / 3 taza manteca de cerdo o 2.3 taza de manteca vegetal
• 1 cdts semillas de achiote (achiote, el color es opcional)
• 2 tazas harina de masa de harina (, tratados de harina de maíz deshidratado)
• 1 cdts sal
• 1 cdts pimienta de cayena
• 1 1 / 3 tazas agua tibia
• PREPARATIVOS FINALES
• 24 hojas secas de maíz (o 24 (cuadrados de papel de pergamino pulgadas 9 o papel de aluminio)
• 1 libra pollo cocido y desmenuzado
• 4 pasados por agua huevos durosen rodajas
• 1 / 4 taza almendras blanqueadas
• 2 oz pimientos, troceados
• 5 oz aceitunas rellenas de pimiento morrón, cortado por la mitad
• Salsa Tabasco

Pasos

• PARA EL RELLENO DE CARNE: Ponga la carne, el cerdo y el tocino en una cacerola grande. Haga un puré con los tomates la cebolla y el ajo pelado. Agregue la mezcla a la cacerola con la carne junto con la sal, la mejorana, y el puerro. Cubra y deje hervir. Baje el fuego y continuar la cocción hasta que toda la carne esté suave, aproximadamente 2 horas.

• Cuando la carne esté tierna, agregue a la mezcla de carne, las alcaparras, encurtidos mostaza, el vinagre, el pimiento, la salsa Worcestershire, y el azúcar. Sal y pimienta al gusto.

• Ponga el fuego a alto y cocine el relleno, revolviendo, hasta que casi todo el líquido en la sartén se haya evaporado, aproximadamente 10 minutos. Añadir las pasas y dejar el relleno a un lado.

• PARA LA MASA MASA: a fuego lento, derretir la tercera taza de manteca con el achiote. Cocine a fuego lento 2 a 3 minutos.

• Batir la manteca restante hasta que esté esponjosa. Golpe la masa de harina, sal, pimienta de cayena, y el agua. Por último, batir la mezcla, desechando las semillas de achiote. Forma la masa en 24 bolas.

• Los preparativos finales: Ponga una bola de masa Masa en el centro de cada hoja de maíz. Aplanar la masa a cabo a 1/8-inch grueso. Cubra cada recubierto con cáscara de masa con una distribución igual de la mezcla de carne, pollo, huevos duros, almendras, pimientos morrones y aceitunas. Espolvorear con salsa Tabasco al gusto.

• Envolver con hojas de maíz (de plátano si se pueden obtener) completamente plegado el relleno. Ate cada hallaca con finas tiras de hoja de maíz o hilo de cocina. Cuando bien atado, hacer las hallacas al vapor durante 1 hora. Servir muy caliente.

• NOTA: hallacas permiten fácilmente ser refrigeradas o congeladas. Vuelva a calentar al vapor otra vez hasta que esté caliente.