Magdalenas con canela

Ingredientes

• 2 huevos + 1 yema
• 175 gr azúcar
• 60 ml leche entera
• 120 ml aceite de oliva
• 60 ml aceite de girasol
• 190 gr harina de trigo
• 25 gr maicena
• 7 gr levadura química
• Canela en polvo
• Ralladura de medio limón
• 1 pellizco sal

Pasos

• Primero vamos a batir los huevos, la yema y el azúcar a velocidad media. Añadiremos la leche y seguiremos batiendo a velocidad baja, cuando esté incorporando añadiremos el aceite poco a poco

• En otro bol añadiremos la harina, la maicena y la levadura tamizada, la sal, la canela y la ralladura de limón y lo iremos incorporando a la mezcla anterior poco a poco y sin dejar de batir a velocidad lenta hasta que esté todo bien homogéneo (pero vigilando de no batir más de la cuenta). Cubriremos el bol de la mezcla con papel film y dejaremos reposar en ña nevera una hora como mínimo (podemos dejarla incluso toda la noche reposando)

• Pasado el tiempo de reposo retiraremos la masa de la nevera y mezclaremos enérgicamente con la batidora

• Rellenaremos 2/3 los moldes de magdalenas y las decoraremos por encima con los ingredientes que más nos apetezcan, yo en éste casa hice unas con azúcar y almendra crocante y otras de mermelada de fresa con chocolate blanco, pero podemos ponerle cualquier cosa (chocolate, piñones, pistachos...)

• Una vez listas las pondremos en el horno precalentado a 180oC entre 20-25’ o hasta que al pincharlas el “pincho” salga seco

• Dejamos enfriar a temperatura ambiente y ya tendremos las magdalenas listas!!