Aug 08, 2020 Recetas
Ingredientes
4 raciones- 1 1/1 taza arroz integral cocido con agua, sal y verduritas
- 1 taza quinoa cocida
- 1 zanahoria pequeña rallada fina
- 2 cucharadas judías verdes cocidas muy picadas
- ½ cebolla picadita
- 1 diente ajo picadito
- 1 huevo
- 1 cucharada harina de garbanzo
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 1 cucharada perejil picado
- curry, sal y pimentar
- 1 taza tzatziki (VER MI RECETA)
Pasos
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Mezclar el arroz, la quinoa, la zanahoria, las judías, el huevo, la harina, el queso, la cebolla, el ajo, el perejil y el curry. Salpimentar y apretar bien con las manos como si amasásemos para que se integren bien los ingredientes.
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Formar las tortitas con ayuda de un aro y un platito con harina. Apretar bien para que no se desmoronen, porque tanto el arroz como la quinoa, son un poco complicadas para modelar.
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Dejar las tortitas preparadas en una madera con harina. Pincelar con aceite una sartén y freír por tandas de ambos lados. Retirar con cuidado y reservar en sitio caliente.
Servir con alguna salsa y ensalada. Yo la acompañé con tzatziki y ensalada verde.
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