Cardo y tortilla de espárragos (menú saludable 3 para tuppe

Ingredientes

1 ración

• 1/2 bote cardo cocido
• 1 ajo y aceite de oliva
• 2 claras y 1 yema de huevo
• 4 espárragos grandes
• 2 pimientos asados

Pasos

• Echamos un chorrito de aceite en la sartén y cuando esté caliente el ajo picado, en cuanto está dorado añadimos el cardo previamente escurrido y dejamos que se pase unos minutos lentamente.

• Echamos un chorrito de aceite en la sartén y cuando esté caliente agregamos las 2 claras y la yema batidas, cuando esté un poco pasada la tortilla, ponemos los espárragos en una de las mitades, luego doblamos y dejamos que se termine de pasar, ponemos 2 pimientos asados encima.