Aug 08, 2020 Recetas
Ingredientes
4 personas- 250 gr jamón serrano
- 4 cucharadas rasas maicena
- 1/2 litro bebida vegetal de almendras
- 50 gr mantequilla sin lactosa (o de aceite de oliva)
- 4 huevos (2 cocidos y 2 crudos)
- Polenta (harina de maíz o pan rallado sin gluten)
- Aceite de oliva
- Nuez moscada, sal y pimienta
Pasos
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Añadir la mantequilla a un cazo y cuando se derrita agregar la harina. Remover para que mezclen y retirar del fuego.
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Agregar ahora la bebida de almendras, sal, las especias y remover bien para que no se hagan grumos. Añadir también el jamón picadito y mezclar. Cocinar a fuego medio hasta que espese removiendo constantemente.
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Dejamos enfriar la masa. En ese momento encendemos el horno a 180°. Añadimos a la masa los huevos cocidos picados, los huevos crudos y 2 cucharadas de polenta. Mezclamos muy bien.
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Rellenamos con la masa unos moldes de cupcakes hasta 3/4 partes o un poco más (no se corre el riesgo de que se desborden como en el caso de las magdalenas)
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Horneamos unos 20 minutos hasta que suban y estén doraditos.
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Y listos, a disfrutarlos
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También podemos acompañarlos de alguna salsa y lo que se nos ocurra, a modo de tapa.
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