Olla de cerdo

Ingredientes

15 porciones

• 1,9 kg Tocino
• 2 kg Manitas de cerdo
• Huesos cerdo 1,4kg
• 1,8 kg Morro de cerdo
• 1,8 kg Morcilla
• 4 kg Patata
• 1 kg Alubia blanca remojada
• 1 Ud Apio
• 1 Ud Cardos

Pasos

• Poner un rondón con 4 litros de agua, las alubias y la carne troceada, a falta de las morcillas.

• Cuando el guiso lleve 1 hora hirviendo, añadir los cardos y el apio limpio de fibras y troceados.

• Seguidamente haremos bolas de patata y con la patata que sobre la añadimos cortada a cachelos al guiso (trozos chascados de manera irregular).

• Sacar del guiso el apio y el cardo troceado y triturar la patata y las alubias con el caldo

• Hacemos un rulo con papel film las carnes troceadas y bien mezcladas (al hacer el rulo hacemos un agujero muy pequeño con un palillo y las terminamos en una sartén antiadherente (no quitarle el film sino se deshace)

• La morcilla la metemos al horno 90° 2 minutos (antes de emplatar)