Pastela de pollo

Ingredientes

• 8 láminas filo
• 1 cebolla
• 1 pechuga de pollo
• 1 cucharada almendras
• 1 cucharada pistachos
• 1 cucharada uvas pasas
• 5 orejones
• 3 ciruelas pasas
• Comino
• Jengibre
• Cúrcuma
• Pimienta negra
• Ras el hanout
• Sal
• Aceite de oliva
• Azúcar glas
• Canela
• Mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra

Pasos

• Picamos muy menuda la cebolla y la ponemos en una sartén con un poco de aceite y dejamos que se hagan a fuego medio hasta que quede transparente.

  

• Cortamos el pollo en trozos muy pequeños. Una vez que esté la cebolla lista, subimos el fuego y echamos el pollo, removiendo bien para que se haga por todos lados y evitando que se pegue. Como está cortado muy menudo, se hará pronto.

  

• Apagamos el fuego y echamos los orejones y las ciruelas pasas cortadas también menudas.

  

• En un almirez machacamos las almendras y los pistachos hasta que queden menudos, pero no tanto que no se distingan los trozos.

  

• Mezclamos las almendras y pistachos con nuestra preparación, una vez que ésta ya se haya templado.

• Añadimos el comino, jengibre, cúrcuma, pimienta negra, el ras el hanout y la sal al gusto. Removemos bien y dejamos que repose un poco.

  

• Cogemos un trozo de mantequilla del tamaño de media manzana y lo calentamos hasta que se derrita. Con la ayuda de un pincel de cocina, vamos impregnando cada hoja de masa filo con la mantequilla. Metemos en el medio de la hoja una cucharada de la preparación y la doblamos de la manera que más nos guste, teniendo en cuenta que se deben superponer algunas capas de la hoja para que tenga el efecto crujiente tan característico de esta preparación.

  

• Metemos las pastelas en el horno precalentado a 200 ºC durante unos 15-20 minutos, hasta que se dore la masa.

  

• Una vez que estén listas las pastelas, las retiramos del horno y espolvoreamos por encima azúcar glas y canela. Se sirven calientes. Buen provecho