Coca de llanda

Ingredientes

• 3 huevos grandes o 5 pequeños
• 150 g azúcar
• Ralladura de 1 limón
• 170 g aceite de girasol
• 50 g zumo de naranja (opcional)
• 250 ml leche semidesnatada
• 400 g harina
• 3 gaseosas de papelillo de cada color o un sobre de levadura
• Azúcar y canela en polvo para espolvorear por encima

Pasos

• Medidos ya todos los ingredientes, vamos a batir los huevos.

  

• Añadimos el azúcar y batimos bien. A continuación, la ralladura de limón, el aceite y el zumo, y removemos.

  

• Añadimos a continuación la leche y, poco a poco, vamos agregando la harina, que vamos batiendo a mano hasta tenerla bien integrada.

  

• Una vez bien integrada la harina, ponemos la levadura, y lo removemos todo bien.

  

• Mientras tanto, habremos puesto a calentar el horno con calor arriba y abajo a 180 grados, y preparado la llanda (lata de forma rectangular) o molde con papel para hornear (o untada de mantequilla y un poco de harina).

• Vertemos toda la masa en el molde y espolvoreamos por encima azúcar y canela, generosamente. De esta forma conseguiremos una capa crujiente de azúcar o costra muy característica de esta coca.

  

• Por último, metemos al horno a media altura y horneamos entre 20 y 30 minutos, o hasta comprobar que al pinchar con un palillo en el centro sale limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

  

• Una vez enfriada, cortaremos, ¡y a merendar! Podemos acompañarla de un café, con mistela o, en este caso, moscatel.