Cuscús con pollo al curry

Ingredientes

3 raciones

• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 diente ajo
• 1 vaso cuscús
• 1 berenjena
• Sal, pimienta, curry y mantequilla z

Pasos

• Sofreímos las verduras a fuego alto: picadas en tiras menos la zanahoria en rodajas, añadir sal y pimienta

• Añadimos el pollo y lo pasamos sin llegar a dorarse para que no se reseque y retiramos

• En la misma sartén derretimos una cucharada de mantequilla, echamos un vaso de agua y sal y 1 cucharita de curry en polvo y hervir, añadir cuscús y apagar el fuego y dejamos reposar.

• Mezclamos todo y servimos