Croquetas de jamón y huevo

Ingredientes

• 1 litro leche entera
• 2 huesos jamón
• 2 huevos medianos cocidos
• 2 cucharaditas mantequilla
• 1/2 vaso harina de espelta
• 1/2 barra jamón york
• Nuez moscada
• 2 huevos
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta blanca
• Aceite de oliva
• 1/4 de cebolla

Pasos

• En una olla ponemos los huesos con la leche, tapamos y ponemos a fuego suave. Cuando empiece a hervir, apagamos y tapamos durante 10 minutos.

• Mientras, ponemos en una ollala mantequilla y el aceite a fuego suave, y cuando se derrita la mantequilla añadimos el jamón en trozos y la cebolla picada.

• Removemos mientras dejamos que se haga durante 5-7 minutos, para que se poche.

• Añadimos la harina, removemos e integramos a fuego suave durante 2 minutos.

• Cuando la harina este tostada, echamos poco a poco la leche y vamos removiendo, integrando todo (de dos cazos en dos cazos).

• Al final tiene que quedar cremosa, espesa pero no blanda (a gusto de cada uno) y añadimos el huevo cocido, la sal, la pimienta, la nuez moscada.

• Dejamos esperar unos 10 minutos y lo volcamos a una fuente, dejándolo reposar de 4 horas a toda la noche (tapada)

  

• Vamos moldeando las croquetas ayudándonos de una cucharilla y la compactamos con las manos, dándole forma.

• Las pasamos por huevo batido y después por pan rallado y luego, las freímos en aceite bien caliente a fuego suave.

• Las ponemos en un plato, sobre un poco de papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

• A disfrutar!!