Aguacates rellenos de langostinos

Ingredientes

4 raciones

• 4 Aguacates maduros
• 200 gramos langostinos cocidos y pelados
• 8 langostinos
• 1 Naranja
• 1 Limón
• 3 huevos duros
• Unas hojas de Lechuga
• 100 gramos mayonesa
• Unas cucharadas de ketchup
• Unas ramitas de Cebollino o de Perejil

Pasos

• Cortamos los aguacates por la mitad, sacamos el hueso central y vaciamos con ayuda de un sacabolas o de una cucharilla de postre.

• Pelamos la naranja, le quitamos todas las parte blanquecinas de la piel y la troceamos en dados pequeños.

• En una taza o en un bol mezclamos un poco de ketchup, la mayonesa y el jugo de medio limón para obtener una salsa rosa.

• Picamos las hojas de lechuga en juliana (tiras finas), y mezclamos con la carne del aguacate picado, las gambas cocidas y los dados de naranja y reservamos.

• Echar por encima el huevo duro rallado
  Decoramos los aguacates con los langostinos pelados pero con el último tramo de la cola sin pelar.
  Servimos bien frío..

• Introducimos la mezcla de la lechuga, el aguacate, las gambas y la naranja dentro de los aguacates y salseamos por encima con la salsa rosa.