Hamburguesas veganas de lentejas

Ingredientes

5 raciones

• 600 gr lentejas cocidas
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla
• Perejil fresco
• 1 puñado pipas de calabaza
• Aceite de oliva
• Sal Maldon
• Comino
• Pimienta negra
• Harina de trigo

Pasos

• Verter 600gr de lentejas (ya cocidas, las compré en el mercado de mi pueblo) en un bol e ir chafándolas con un tenedor para conseguir una masa homogénea (no hace falta que sea perfecta, pueden quedar lentejas enteras, le da un toque estético y no influye en su elaboración ni posterior cocción). PD: Lo ideal, lentejas más bien pequeñas y tiernas de piel). Reservar.

• Picar la zanahoria, cebolla (previamente peladas) y el perejil fresco en una picadora, para que queden pequeñitas. Calentar una sartén y cocinar unos minutos hasta que la cebolla blanquee. Dejar enfriar un momento.

• Verter la zanahoria, cebolla y perejil en el bol con la masa de las lentejas y añadir también las pipas de calabaza. Mezclar. Añadir también el aceite de oliva, la sal Maldon y especiar con el comino y pimienta negra en polvo. Trabajar bien la masa. Dejar reposar media hora.

  

• Formar bolas y aplanarlas, dándoles forma de hamburguesa con los bordes redondeados e ir colocándolas en una bandeja con papel film o de horno para ponerlas en la nevera toda la noche. De esta forma, la masa se compactará mejor. Tapar la bandeja con papel film.

  

• Al día siguiente, para la comida, sacar la bandeja con las burgers de la nevera y enharinarlas por ambos lados con harina de trigo (para que así se rompan menos al cocerlas). Cocinar las burgers en una sartén durante 3 minutos aprox. cada lado (o hasta que se doren) y listas!