Aug 07, 2020 Recetas
Ingredientes
4 raciones- 1 berenjena
- 8 anchoas
- Queso Philadelphia
- Aceite de oliva
- Sal
- Harina
Pasos
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Pelar la berenjena y cortar en lonchas lo más fino que se pueda sin que se rompan. Cortar, al menos, 8 lonchas para que salgan 2 rollitos por persona.
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Dejar las berenjenas en agua con un poco de sal unos 10 minutos.
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Escurrir bien las berenjenas para que suelten el agua completamente.
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Pasar las berenjenas por harina y sacudirlas un poco para que suelte el exceso de harina. No vamos a rebozarlas.
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Freír las berenjenas en aceite bien caliente. Deben quedar un poco doraditas, pero no crujientes (si están demasiado crujientes, no podremos doblarlas).
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Sacar las berenjenas y ponerlas sobre papel de cocina para que suelten aceite.
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Cuando las berenjenas estén frías, poner una loncha en un plato, untar la loncha con el queso y poner una anchoa.
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Formar el rollito y poner en una fuente que se pueda meter en el horno.
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Calentar un poco en el horno a 180º, hasta que el queso se caliente un poco.
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Sacar y emplatar en el recipiente deseado o servir en el mismo recipiente.
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