Mousse de horchata

Ingredientes

• 250 ml horchata ecológica
• Gelatina ecológica
• 3 huevos
• 90 g azúcar de coco ecológico

Pasos

• Primero pon a calentar la horchata sin que llegue a hervir.

• Al mismo tiempo, coloca las hojas de gelatina en un bol con agua fría y resérvalas durante unos minutos.

• El siguiente paso es verter las yemas y el azúcar de coco en la horchata caliente y, a continuación, añade las hojas de gelatina escurridas y sigue removiendo hasta que se disuelva bien (mantenerlo a fuego bajo durante unos 10 minutos).

• Por último, monta las claras a punto de nieve y échalas a la mezcla. Es necesario hacer movimientos muy lentos y envolventes para que todo quede bien mezclado.

• Cuando consigas una textura adecuada, mételo en el frigorífico y espera a que cuaje (seis u ocho horas) para desmoldarlo.

• Cuando lo sirvas, espolvoréale canela, le dará un toque muy afrodisíaco.