Aguacate en ensalada

Ingredientes

2 raciones

• 100 gr gambas
• 1/2 pepino
• 1 aguacate
• 1 buen surtido de Tomatitos cherry
• Col normal
• Col lombarda
• Cebollino
• 4 cucharadas vinagre de arroz
• 1 cucharada salsa de soja
• 1 cucharada azúcar
• 2 cucharadas aceite de oliva

Pasos

• Esta hecha un poco a ojo con lo que cantidades exactas me resulta un poco complicado dar, de todos modos es lo de menos ya que al ser una ensalada es más fácil poner los ingredientes a gusto de cada uno.

• Para empezar tenemos que aderezar las gambas y el pepino, como he dicho yo las tenía del día anterior, no obstante indico cómo hacerlo, de ahí el tiempo de elaboración, sino son 10 minutos. Lavamos bien el pepino, le cortamos las puntas, podemos pelar entero, a rallas o no pelarlo, lo cortamos transversalmente, vaciamos las pepitas y cortamos medias lunas. Cocemos las gambas

• En un bowl disolvemos el azúcar con el vinagre y la salsa de soja, añadimos el pepino y las gambas, reservamos en la nevera 1 hora.

• Cortamos unas rodajas de col verde y de col lombarda, disponemos en una fuente, añadimos el pepino con las gambas y el líquido lo vertemos a un vaso. Lavamos y cortamos los Tomatitos cherry, cortamos el aguacate y añadimos Cortamos el cebollino y lo añadimos. En el vaso del líquido del aderezo de las gambas y el pepino añadimos el aceite, mezclamos bien y lo vertemos por encima. ¡Buen provecho!!!