Boquerones en vinagre

Ingredientes

8 raciones

• 500 g. boquerones
• 2 vasos vinagre y 1/2 de agua
• 1 puñado sal
• Ajos y perejil
• aove

Pasos

• Limpiar los boquerones de cabeza, tripas y espina.
  Lavarlos varias veces y dejar al menos una hora en agua para que se desangren y queden blancos (si pones unas gotas de agua oxigenada quedan muy blancos).

• Pasado éste tiempo, enjuagar los boquerones y ponerlos en un bol junto al vinagre, el agua y la sal...la proporción de vinagre (80%) y agua (20%).
  Dejar macerando por lo menos 10 horas.

• Escurrir, quitar la raspa que tienen en el lomo y separarlos. ponerlos en un taper, regarlo por encima con un poco de aceite y congelar al menos 48 horas por el anisakis.
  Pasado éste tiempo ya se pueden consumir.

• Descongelar, poner por capas con ajo y perejil picado y regado con AOVE, hasta teminarlos.

  

• Buen provecho!!!