Feijoada a mi manera

Ingredientes

4 raciones

• 2 costillas de cerdo cortadas
• 1/2 cebolla rallada
• 120 gr judías negras
• 1 pequeño pote de tomate concentrado
• 1 lata puré de tomate (casera es mejor)
• 1 hoja laurel
• 1 cuchara comino en polvo
• Agua
• Salpimentar

Pasos

• Un día antes, poner las judías en una ensaladera de agua con una cuchara de sal gordo.

• En una cacerola bien caliente marcar las costillas. Retíralas y reservarlas.

• Poner una cucharita de aceite y poner la semi cebolla rallada, el tomate concentrado, el puré de tomate, la cuchara de comino y dejar hasta las primeras burbujas. Bajar el fuego.

• Escurrir las judías y añadirlas al sofrito disponer las costillas y la hoja de laurel. Cubrir de agua, salpimentar, cubrir y dejar cocer 1h30 a 2horas, las judías deben ser blandas.

• Se sirve bien caliente con o sin arroz.