Galletas de mantequilla y queso

Ingredientes

• 90 gr harina de trigo
• 1 cucharadita sal
• 150 gr quesos rallados (emmental, parmesano, grana padano… o incluso otros más potentes como roquefort o rulo de cabra, crea tu propia mezcla)
• 50 gr mantequilla

Pasos

• Precalienta el horno a 180ºC durante los apenas 10 minutillos que vas a tardar en hacer la receta.
  Mezcla en un bol todos los ingredientes: la harina de trigo, la sal, los quesos rallados (mucho mejor si los compras en taco y los rallas tú en casa), la mantequilla. Ayúdate con un tenedor, como si fuese un puré.

• Truco! Si no compactan bien los ingredientes, después de haberlos mezclado un poco, introduce el bol en el microondas durante 10 segundos. Así, el queso habrá soltado un poco de grasa que ayudará a que la mezcla compacte mejor.

• Sobre papel de horno, extiende la masa con ayuda de un rodillo, y deja la pasta tan fina como desees las galletas. Lo ideal es que midan unos pocos milímetros de grosor, aunque puedes hacerlas todavía más finitas (pero después serán más frágiles). A mi, que me gustan finitas, las he dejado como en la fotografía de abajo.

• Corta la masa y separa ligeramente unas galletas de otras.Coloca el papel de horno con las galletas encima de una bandeja de horno, e introdúcela en el horno a altura media y 180ºC durante unos 15 minutos, hasta que veas que están ligeramente doradas por encima.

• Sácalas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla, para que no se humedezcan y queden crujientes